När man i media tar del av den ganska aggressiva debatten om vilken kost som är den rätta får man lätt intrycket av att allt handlar om balansen mellan kolhydrater och fett. Men media tar ofta upp motsättningar i debatten i stället för att framföra en balanserad syn på näringsfrågor. Tar man istället del av rapporter från skilda forskargrupper i världen blir intrycket ett annat. Det finns dock inga kostråd som är generella för alla. Så kallade ”modedieter” eller ”filmstjärnedieter” förvirrar och försvårar möjligheten att få fram ett vetenskapligt korrekt budskap, skriver här Bertil Orsmark.

Utan tvekan måste vi först och främst via kosten få i oss de näringsämnen som är essentiella. Med detta som utgångspunkt och information om ärftliga riskfaktorer, analysvärden och livsstil hos en viss individ får man ett gott utgångsläge för att ge kostråd till just denna individ. För de allra flesta är det ökad fokus på näring som gäller och då är det naturligt att mat som ger mycket energi, men lite näring (”skräpmat”) måste ersättas med näringsrikare mat.

Ladda hem hela artikeln som PDF 

Bertil Orsmark
kemiingenjör med inriktning
på livsmedelskemi och biokemi