|
Krönika: Jag vet en hel del om mat |
|
|
|
2008-05-30 |
I Sverige finns två akademier som ägnar sig åt att främja matkulturen och jag är ledamot av båda. Jag sitter vid tallrik 12 i Gastronomiska Akademin och har efterträtt trubaduren Evert Taube och neuroprofessorn David Ingvar. Gastronomiska akademin främjar gastronomin i alla dess dimensioner, utger kalendrar, delar ut priser och söker på alla sätt främja måltidsupplevelsen.
Måltidsakademien är mera inriktad på att stöda forskning kring måltidens utformning, såväl gastronomiskt som estetiskt, ekonomiskt, näringsfysiologiskt och upplevelsemässigt. Jag är för närvarande preses i Måltidsakademien och har arbetat mycket med att söka forskningsbidrag från olika sponsorer för att möjliggöra för doktorander att ägna sig åt dessa måltidsrelaterade forskningsprojekt. Matupplevelser är alltså en viktig del i mitt liv.
Som aktiv forskare har jag föreläst på samtliga kontinenter utom Antarktis, och som president för alla världens fetmaforskare i det som kallas International Association for the Study of Obesity har jag hållit öppningsanföranden jorden över. Jag har joggat längs Norra Ishavet och i sydamerikanska djungler, luffat med folkströmmen längs Copacabana i Rio och försökt hitta en park i Tokyo att springa i utan att hamna i biltrafiken.
Ladda hem hela artikeln som PDF
Stephan Rössner
|
